ENSALADAS: RUSA A LA DOMINICANA y DE GALLINA A LA VENEZOLANA

INGREDIENTES

- 3 libras de papas
- 1 cebolla grande
- 1 lata de petit pois
- 1 libra de zanahoria
- 1 libra de remolacha
- 1 libra de tallota (chayota)
- 4 huevos.
- Mayonesa y sal a gusto.
- Limón, Vinagre y Naranja a gusto.
- Aceite de oliva.


PREPARACION:

Pele la cebolla, píquela en trocitos bien pequeños. En un recipiente coloque la cebolla mezclándola o sumergiéndola ligeramente en un ajenjo compuesto de sal, limón, vinagre, naranja y aceite de oliva, dejando reposar un buen rato.

Lave los vegetales y huevos, póngalos a hervir con un poco de sal, hasta que ablanden. Luego los saca, los deja enfriar y escurrir, córtelos en trocitos pequeños (luego de retirada la cáscara).

Ya cortados, dentro de un recipiente, le echa el petit pois y la mezcla de cebolla con el ajenjo, uniendo preferiblemente con una cuchara de madera. Luego le coloca mayonesa a gusto, tomando en cuenta que prevalezcan los sabores naturales de los componentes de la ensalada.

Luego colocar en otro recipiente, preferiblemente de cristal o plástico, y dejar reposar en la nevera.

Ensalada de Gallina a la Venezolana:

En caso de querer prepararla de gallina o pollo a la Venezolana, debe ser sin la remolacha y los huevos. Adicionándole la gallina o pollo hervido desmenuzado (sin pellejo o piel) y un poquito de mostaza junto a la mayonesa. El ajenjo, solo debe ser de sal, limón y el aceite de oliva.

Para la preparación del pollo:

Debe comprar preferiblemente pechugas de esta ave, lavar con jugo de naranja agria o limón y agua. Ya lavado, hervir o sancochar con un cubito de caldo de pollo (sopita) de su preferencia.