BACALAO CON PAPAS (PESCADO CON PAPAS) (+Vídeo musical Julio Iglesias)

Para finalizar esta serie de cocina dominicana, les presento este otro de los platos tradicionales de la Semana Santa, como sustituto de la carne:



INGREDIENTES:

- 1 libra de bacalao (pescado salado)
- 2 libras (1 kilo) de papas sancochadas cortadas en trocitos.
- 1 cebolla grande cortada en trocitos
- 2 ajíes o pimentones cortados en trocitos.
- 3 dientes de ajo.
- Sal a gusto
- 1 cucharadita de alcaparras
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite
- Un caldito (cúbito) de pollo.
- Agua.


PREPARACIÓN:

Tome el bacalao y póngalo a hervir en suficiente agua que lo cubra en una olla. Ya blando, proceda a retirarle las espinas y la piel que lo cubre. Desmenuce o corte en trocitos.

Esa agua en que ha sido hervido el bacalao, se bota o en su defecto, se usa para ablandar las papas. El objeto de que sea hervido es desalinarlo.

Triture en un pilón el ajo, sal y alcaparras, luego ponga a calentar en un caldero el aceite y luego agregue esos condimentos junto con las cebollas y los ajíes (pimentones), posteriormente agregue el bacalao más adelante las papas, dejar sofreír un poquito hasta que estén algo doraditos.

Agregue la salsa de tomate, de media a una taza de agua (que no debe ser jamás con la que se hirvió el bacalao) y el cubito de pollo. Déjelo un rato, hasta que adquieran color y listo.

Nota:

Si lo prefiere puede agregar al momento de sofreír, trocitos de tomate y, ya listo, adornar con huevos cocidos en trocitos (como en la imagen), o como mejor entienda.